Как определить натуральный мёд
Первое, на что нужно обращать внимание, — это запах и вкус. Поэтому никогда не ходите выбирать мёд с заложенным носом. Ринит или гайморит ослабляют чувства, и вероятность покупки «качественной» подделки вырастает в разы.
Если продавец заявляет мёд как гречишный, то и пахнуть он должен гречкой. Вкус также у каждого мёда свой, особенный. Сладковатая жидкость без запаха никак не может претендовать на натуральность.
Настоящий мёд всегда должен сохранять целостность. То есть, если взять некоторое количество продукта на ложку, то стекать с неё он должен непрерывной нитью. Стёкший мёд не оседает моментально, а образует небольшую башенку на поверхности. Подделка же будет литься отдельными порциями и разбрызгиваться. Ведь вязкость у сладкой воды не схожа с вязкостью мёда.
Нерадивые продавцы ухитряются решать и эту проблему — для загущения добавляют мел или крахмал. Выявить наличие этих компонентов в мёде очень просто. Мел — это карбонат кальция (СаСО3), а он, как известно, вступая в реакцию с кислотой, начинает выделять углекислый газ (СО2). И если к небольшому количеству «подопытного» мёда добавить немного столового уксуса или сок лимона, то мёд начнёт «кипеть» — станет выделяться газ.
В случае с крахмалом поможет йод (настойка йода есть почти в каждой домашней аптечке). Достаточно в мёд (предварительно лучше растворить его в воде) добавить несколько капель йода. Если продукт начал окрашиваться в синий цвет, крахмал присутствует.
Отличить молодой мёд от созревшего продукта также довольно просто. Молодой мёд будет стекать с ложки сплошной струйкой, созревший мёд будет наматываться на ложку лентами.
